https://hdl.handle.net/20.500.14278/690 Sun, 03 May 2026 13:51:09 GMT 2026-05-03T13:51:09Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5421 Recubrimiento comestible con goma de tara (Caesalpinia Spinosa), colágeno y propólio a mix de verduras mínimamente procesadas Cortez Salas, María Guadalupe; Ponce Vásquez, Angie Lucero El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de un recubrimiento comestible a base de colágeno, goma de tara y propóleo en la conservación de un mix de verduras mínimamente procesadas, compuesto por zapallo, zanahoria y nabo. Para ello, se comenzó con la caracterización fisicoquímica de la materia prima y del insumo empleado para la formulación del recubrimiento. Se empleó un diseño experimental de tipo factorial multinivel, con tres factores experimentales: la concentración de colágeno (15-25%), goma de tara (0.5-1.5%) y propóleo (1-2%), lo que resultó en 13 tratamientos diferentes. El proceso incluyó varias etapas, la recepción de la materia prima, clasificación, lavado y desinfectado, pelado, troceado, inmersión en el recubrimiento, secado, envasado y almacenado a 4°C durante 20 días, además, se utilizó una muestra control, que se mantuvo bajo las mismas condiciones, durante el almacenamiento, se llevó a cabo análisis fisicoquímicos. Después de analizar los resultados, se concluyó que la combinación óptima del recubrimiento, con 25% de colágeno, 0.5% de goma de tara y 1.5% de propóleo, logró mejorar la conservación del mix de verduras, esta formulación se aplicó a las muestras, las cuales se compararon con las control almacenadas a 4°C. Finalmente, se evaluaron las características fisicoquímicas y sensoriales de las muestras, además de realizar análisis de compuestos bioactivos, vitamina C, colorimetría y microbiológicos (aerobios mesófilos y recuento de levaduras), concluyéndose que el tratamiento óptimo permitió extender la vida útil del zapallo 7 días más, de la zanahoria, 5 días más y del nabo, 4 días más. Tue, 14 Apr 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.14278/5421 2026-04-14T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5417 Obtención y caracterización de películas biodegradables de almidón de Oca (Oxalis tuberosa) y Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) Alfaro Huertas, Carlos Sebastián; Cervera Julca, Luis Eusebio El objetivo de esta investigación fue desarrollar y caracterizar películas biodegradables de almidón de oca (Oxalis tuberosa) y gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller), con el fin de evaluar sus propiedades físicas, químicas y mecánicas, y determinar su potencial como alternativa ecológica para la fabricación de materiales biodegradables. Se realizó la caracterización de las materias primas (oca y gel de aloe vera) junto al almidón de oca en base a su composición proximal, análisis fisicoquímico y ciertas propiedades funcionales. Se empleó un Diseño Factorial de 23 para combinar diferentes concentraciones de las películas biodegradables, mismas que tuvieron proporciones de almidón de oca (3% - 5%) y gel de aloe vera (2% - 4%) realizándose mediante el Método de Casting a una temperatura de 40°C - 45°C y a un tiempo definido de 20 horas. Se caracterizaron pruebas de Espesor, Solubilidad, Permeabilidad al Vapor de Agua (PVA), Compresión y Biodegradabilidad de las Películas Biodegradables. Concluyendo que la película T4 (5% almidón y 4% Gel secado a 40°C) obtuvo resultados favorables en su caracterización; donde presentó Espesor de 13.1833 ± 0.2085 μm, Solubilidad de 27.1420 ± 0.0345%, PVA de 0.4533 ± 0.0032 g·mm/(h·m²·kPa), Compresión de 3.4570 ± 0.0171 N y Biodegradabilidad de 73.4610% ± 0.0355. Estos resultados determinan que las combinaciones de almidón de oca y gel de aloe vera producen películas con un buen balance entre resistencia mecánica, flexibilidad y biodegradabilidad, lo que las convierte en una opción viable para aplicaciones sostenibles, especialmente en la industria de materiales biodegradables Tue, 07 Apr 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.14278/5417 2026-04-07T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5416 Efecto de la inclusión de plástico reciclado en las propiedades físico-mecánicas de los adoquines según las normas NTP 399-611 Panduro Tumbajulca, Jeymy Enrique En los últimos años, el aprovechamiento de residuos plásticos en el sector construcción ha despertado interés como alternativa para reducir impactos ambientales. En esa línea, este estudio analiza cómo la incorporación de plástico PET triturado modifica el comportamiento de los adoquines de concreto tipo I, considerando los criterios establecidos en la norma NTP 399.611. Para ello, se trabajó con un esquema experimental en el que se introdujo PET en proporciones de 5%, 7.5% y 10% respecto al peso del cemento. La evaluación se centró en variables clave del desempeño del material, tales como la absorción de agua, la estabilidad dimensional y la resistencia a la compresión, las cuales fueron determinadas mediante ensayos de laboratorio bajo condiciones controladas. Como referencia, se elaboró inicialmente una mezcla convencional que permitiera obtener adoquines con comportamiento adecuado. Siguiendo el procedimiento de la ACI 211.1, se definió una dosificación de 1:2:1.33:0.426 (cemento, arena gruesa, confitillo y agua), con la cual se lograron valores de resistencia superiores a 210 kg/cm². Las unidades producidas con esta mezcla mostraron una absorción de 5.38% a los 28 días, así como variaciones dimensionales dentro de los rangos permitidos y una resistencia promedio de 354.13 kg/cm². A partir de esta base, se incorporó el PET en los porcentajes establecidos, manteniendo constantes las demás condiciones de fabricación. Las nuevas muestras fueron sometidas a los mismos ensayos para asegurar la comparabilidad de los resultados. Se observó que, conforme aumentaba el contenido de plástico, la absorción de agua se incrementaba progresivamente, alcanzando valores de 6.03%, 6.93% y 7.83%. De forma paralela, la resistencia a la compresión presentó una disminución, con resultados de 323.2 kg/cm², 259.3 kg/cm² y 250.5 kg/cm², respectivamente. Estos cambios permiten inferir que la incorporación de PET altera la estructura interna del material. La interacción entre la pasta cementicia y los agregados se ve afectada, generando una matriz menos densa y con mayor presencia de vacíos. Esta condición explica tanto el aumento en la capacidad de absorción como la reducción en la resistencia mecánica observada en los ensayos. En conjunto, los resultados indican que, dentro de los rangos evaluados, el uso de PET triturado no contribuye a mejorar el desempeño físico-mecánico de los adoquines de concreto tipo I. No obstante, el estudio aporta información relevante para futuras investigaciones orientadas a optimizar el uso de materiales reciclados en la construcción, ya sea mediante ajustes en la dosificación, tratamientos previos del plástico o su combinación con otros componentes Tue, 30 Dec 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.14278/5416 2025-12-30T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5412 Implementación de un API REST de notificaciones en tiempo real con gestión de fallos usando colas en la empresa TK Business Online SAC Cisneros Baca, Benny Lando El presente trabajo de suficiencia profesional fue desarrollado en la empresa TK Business Online SAC, con el objetivo de implementar un API REST de notificaciones en tiempo real con gestión de fallos usando colas. Para ello se diseñó una arquitectura capaz de garantizar el envío de notificaciones ante la ocurrencia de errores de conectividad entre cliente y servidor. Se utilizó la metodología de desarrollo ICONIX para realizar el análisis y diseño del sistema. A continuación, el desarrollo del API se realizó utilizando: el lenguaje NodeJs con el framework NestJs, la librería BullMQ para gestionar las colas y MongoDB como base de datos no relacional. Finalmente se realizaron las pruebas correspondientes de los casos de uso para verificar su correcto funcionamiento. Wed, 16 Jul 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.14278/5412 2025-07-16T00:00:00Z