https://hdl.handle.net/20.500.14278/770 2026-05-03T13:51:58Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5425 Diagnostico de la situación de los residuos orgánicos del beneficio de pollos broilers (Gallus domesticus) en la ciudad de Chimbote Chinchay Izaguirre, Freddy Rogger La presente investigación tuvo como objetivo diagnosticar la situación de los residuos orgánicos generados durante el beneficio de pollos broilers (Gallus domesticus) en los establecimientos de abasto de la ciudad de Chimbote, Áncash, con el fin de identificar las prácticas de manejo existentes y evaluar su nivel de sostenibilidad ambiental. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, de tipo transversal y alcance descriptivo. La población y muestra estuvieron conformadas por 98 puestos de beneficio de pollos ubicados en los principales mercados de la ciudad. La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de una encuesta estructurada, validada por juicio de expertos y procesada estadísticamente mediante el software IBM SPSS Statistics versión 27. Los resultados evidenciaron que los principales residuos orgánicos generados corresponden a plumas, sangre, vísceras y excretas, con volúmenes diarios que, en la mayoría de establecimientos, oscilan entre 31 y 50 kg. Asimismo, se identificó que el almacenamiento de los residuos se realiza predominantemente en contenedores abiertos, y que el reaprovechamiento de los mismos es mínimo, siendo menor al 5 % en la mayoría de los casos. Se concluye que la gestión de los residuos orgánicos en los establecimientos de beneficio de pollos broilers en Chimbote presenta deficiencias significativas en términos de infraestructura, segregación y valorización, lo que genera impactos ambientales y sanitarios potenciales. En este contexto, se resalta la necesidad de implementar estrategias de manejo sostenible basadas en principios de economía circular, fortaleciendo la capacitación, la supervisión sanitaria y la adopción de tecnologías de aprovechamiento de residuos. 2026-03-26T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5402 Optimización del empaque de palta Hass para exportación mediante el uso de cajas económicas de cartón de doble corrugado Herrera Uchalin, Tracy Tamara La presente investigación titulada “Optimización del empaque de palta Hass para exportación mediante el uso de cajas económicas de cartón de doble corrugado” tuvo como objetivo optimizar el empaque de palta Hass a fin de garantizar resistencia, funcionalidad y reducción de costos en el proceso de exportación. El estudio se desarrolló bajo un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial 2×3, considerando como variables independientes la formulación del cartón y el modelo de caja. La investigación fue de tipo aplicada y experimental, tomando como referencia las normas técnicas TAPPI para la evaluación de las propiedades físicas y mecánicas del cartón corrugado. Los resultados evidenciaron que las cajas T3 y T5 alcanzaron los valores más altos en las pruebas de resistencia mecánica, demostrando un mejor desempeño en comparación con los demás tratamientos. Sin embargo, el análisis de varianza (ANOVA) indicó que no existieron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos evaluados (p > 0.05), lo que confirma que las distintas formulaciones y modelos cumplen con los requerimientos mínimos de calidad para el empaque de exportación. Se concluye que el uso de cajas de cartón de doble corrugado constituye una alternativa viable y económica para el empaque de palta Hass, al ofrecer resistencia adecuada y cumplir con las normas técnicas internacionales, favoreciendo la competitividad del producto en los mercados de exportación. 2026-02-13T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5401 Propuesta de un plan estratégico para mejorar la competitividad en una empresa de conservas de pescado en Chimbote Matta Canova, Yuleisy La investigación titulada Propuesta de un Plan Estratégico para Mejorar la Competitividad en una Empresa de Conservas de Pescado en Chimbote aborda la problemática de la disminución sostenida de la producción de conservas de pescado en el Perú durante las últimas décadas. Esta situación se atribuye principalmente a la variabilidad climática, la limitada planificación empresarial, la baja integración de la cadena de suministro y la volatilidad de los precios, factores que afectan la competitividad y sostenibilidad de las empresas conserveras. Frente a este contexto, el estudio plantea como problema central la necesidad de fortalecer la competitividad de una empresa conservera ubicada en la ciudad de Chimbote, estableciendo como objetivo general la formulación de un plan estratégico con un horizonte de cinco años. Como objetivos específicos se consideran el diagnóstico del entorno interno y externo, la identificación de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, la reformulación de la visión y misión organizacional, la definición de objetivos estratégicos y la estructuración de un plan de acción. La investigación es de tipo descriptivo, con enfoque propositivo, y se apoya en herramientas de análisis estratégico como PESTE, FODA, MEFE y MEFI. La justificación del estudio se sustenta en la relevancia del sector pesquero como motor económico y social, así como en la necesidad de fortalecer la gestión empresarial frente a las crecientes exigencias de calidad, sostenibilidad y trazabilidad, aportando además un modelo metodológico replicable para empresas pesqueras locales y contribuyendo al desarrollo del sector pesquero a nivel nacional. 2026-02-20T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5399 Modelo de negocio para la producción y comercialización de harina de tarwi germinado como ingrediente funcional en alimentos Lavado Cruz, Alicia Anaís El estudio tuvo como objetivo diseñar un modelo de negocio para la producción y comercialización de harina de tarwi germinado como ingrediente funcional, evaluando su viabilidad técnica, económica y financiera. La investigación se desarrolló bajo un enfoque aplicado e integrador, combinando la optimización tecnológica del proceso productivo, el análisis de mercado y la evaluación empresarial. En la etapa tecnológica, se optimizó el proceso de germinación del tarwi mediante metodología de optimización numérica, determinándose condiciones óptimas de 22.64 °C durante 96 h, con una deseabilidad global de 77.30%. Bajo estas condiciones, la harina de tarwi germinado presentó incrementos significativos en compuestos funcionales, destacando el contenido de GABA (+753%), polifenoles totales (+191%) y la capacidad antioxidante medida por ABTS (+10%), ORAC (+37%) y DPPH (+112%) en comparación con semillas no germinadas. Asimismo, se evidenció una mejora del perfil nutricional, caracterizada por alto contenido proteico, fibra dietária y minerales, confirmando su potencial como ingrediente funcional. En la etapa comercial, se realizó un estudio de mercado mixto (encuestas y focus group) en los distritos de Nuevo Chimbote y Chimbote, identificándose un segmento objetivo interesado en productos saludables, naturales y funcionales, con una disposición de pago favorable. A partir de estos resultados, se diseñó y validó un modelo de negocio basado en la metodología Canvas, definiendo una propuesta de valor diferenciada bajo la marca “VitalWi”, orientada a la innovación, sostenibilidad y revalorización de cultivos andinos. Finalmente, la evaluación económica y financiera demostró la rentabilidad del proyecto, obteniéndose un VAN de S/. 1086,930.85, una TIR de 83.30%, superior al costo de capital, y un periodo de recuperación de la inversión de 1.54 años. En conclusión, el modelo propuesto es técnica, económica y comercialmente viable, constituyendo una alternativa innovadora para el desarrollo de alimentos funcionales y el fortalecimiento sostenible del sector agroindustrial peruano. 2025-12-29T00:00:00Z