https://hdl.handle.net/20.500.14278/710 2026-10-31T23:49:04Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5623 Productividad en el proceso de salazón del recurso hidrobiológico anchoveta (Engraulis ringens), en la empresa pesquera Procesadora Star Group SAC., durante el año 2019 – 2022 Novoa Pacaya, Lourdes Medalit Durante el desarrollo del presente informe, se detalla la experiencia profesional alcanzada en la empresa PROCESADORA STAR GROUP S.A.C., cuya ubicación es en el distrito de Nuevo Chimbote, provincia del Santa, departamento de Ancash. Tiene como propósito explicar y detallar las actividades realizadas en el proceso de salazón (curado) del recurso hidrobiológico anchoveta (Engraulis ringens), aplicando, fortaleciendo y aprendiendo sobre el área de producción utilizando los sistemas de gestión (manuales HACCP, BPM Y PHS), en donde se reunió la información y se aplicaron las enseñanzas profesionales recibidas durante la formación académica en la carrera de Biología en Acuicultura, ejerciendo la función de Jefe de Producción, en el cual se me brindo un mejor panorama del proceso integral de salazón (curado) de productos hidrobiológicos (Anchoveta); explorando sus técnicas tradicionales y sus aplicaciones modernas. Durante la experiencia en campo, he podido observar de primera mano cómo se seleccionan los insumos, como se aplican las técnicas de salado adecuadas y se monitorea el proceso de curado para obtener productos finales de alta calidad. Mi participación activa en diversas actividades relacionadas con la salazón ha sido fundamental para adquirir una comprensión profunda de este proceso milenario; así como de la importancia de la trazabilidad del producto terminado, con ello garantizar la inocuidad y calidad de los barriles de salazón en cada embarque nacional o de exportación, y así garantizar el cumplimiento de nuestros manuales y de la normativa vigente para este sector artesanal. 2026-07-23T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5603 Procedimiento de fiscalización del programa de vigilancia y control de las actividades pesqueras y acuícolas en el ámbito nacional, durante la descarga para consumo humano directo en la empresa lntertek Testing Services Peru S.A. Estrada Talexcio, Jorge Robinsson Este informe de suficiencia profesional detalla la experiencia adquirida durante el período de abril de 2022 a abril de 2024 en la empresa lNTERTEK Testing Services Perú S.A., donde desempeñé el rol de fiscalizador en muelles y plantas pesqueras en la ciudad de Chimbote, Perú. Durante estos dos años, me encargué de supervisar y garantizar el aseguramiento de las normativas pesqueras y acuícolas durante la descarga de productos destinados al consumo humano directo, en línea con el Programa de Vigilancia y Control de Actividades Pesqueras y Acuícolas a nivel nacional. El informe describe las metodologías aplicadas en la fiscalización, incluyendo inspecciones rutinarias, auditorías de procesos, y la coordinación con autoridades locales para asegurar el respeto a las normativas vigentes. Asimismo, se analizan los principales desafíos enfrentados y las estrategias implementadas para superar barreras operativas, asegurando la calidad y seguridad de los productos pesqueros. De acuerdo con mi experiencia como fiscalizador autorizado por el Ministerio de la Producción Decreto Supremo N°012-2001-PE, este trabajo no solo me permitió desarrollar habilidades técnicas y de gestión, sino que también fortaleció mi capacidad de tomar decisiones críticas en un entorno regulado, contribuyendo al fortalecimiento de la cadena de suministro pesquero en la zona I, que corresponde a Chimbote - Santa - Áncash. 2026-08-12T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5525 Evaluación del estado ecológico de la laguna Piticocha (Pasco, Perú): descripción del hábitat, comunidades hidrobiológicas y concentración de metales pesados en peces durante la vaciante y creciente con fines piscícolas Alvarez Regalado, Kiara Isabel; Pereda Cerna, Iris Xiomara La laguna Piticocha, ubicada en la región Pasco, constituye un ecosistema altoandino con potencial para el desarrollo de la acuicultura, especialmente para el cultivo de trucha arcoíris; sin embargo, la limitada información sobre la calidad del agua, el estado del hábitat y la estructura de las comunidades hidrobiológicas restringe su aprovechamiento sostenible. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de agua, las comunidades hidrobiológicas y la calidad del hábitat durante las temporadas de creciente y vaciante con fines piscícolas. Se analizaron parámetros físico-químicos (temperatura, pH, conductividad, oxígeno disuelto y turbidez), características morfométricas, calidad del hábitat y comunidades biológicas (fitoplancton, zooplancton, perifiton, macroinvertebrados y peces), además de índices biológicos como BMWP/Col, IBF, EPT% e IDG. Los resultados evidenciaron que los parámetros físico-químicos se encuentran dentro de los estándares ambientales, con condiciones favorables para la vida acuática, destacando un pH neutro a ligeramente alcalino y niveles adecuados de oxígeno disuelto. Asimismo, la laguna presentó características morfométricas adecuadas y un hábitat con predominio de sustratos de grava y arena, además de vegetación que favorece la biodiversidad. Las comunidades hidrobiológicas mostraron diversidad y variaciones estacionales, mientras que los índices biológicos indicaron una calidad de agua entre buena y aceptable, con baja a moderada perturbación. No obstante, el análisis de metales pesados en el tejido de trucha arcoíris evidenció concentraciones que superan los límites permisibles establecidos por normativas sanitarias, lo que representa un riesgo potencial para la salud humana y limita su consumo seguro. Adicionalmente, la baja presencia de peces sugiere restricciones en su desarrollo natural. En conclusión, aunque la laguna presenta condiciones ambientales adecuadas para la acuicultura, la presencia de metales pesados en el tejido de trucha demanda la implementación de estrategias de monitoreo, control y manejo ambiental para garantizar la sostenibilidad del ecosistema y la inocuidad del recurso 2026-07-10T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5519 Sustitución de harina de pescado por harina de Lupinus mutabilis “tarwi” en dietas sobre el crecimiento y supervivencia de alevines de Oreochromis niloticus Manrique Mendocilla, Jerson Melecio; Palacios Calderon, Maryuri Mirella Se evalua el efecto de la sustitución de la harina de pescado por la harina de L. mutabilis en dietas sobre el crecimiento y supervivencia de alevines de O. niloticus. Se elaboraron cuatro dietas que contenían 0, 25, 50 y 75% de harina de tarwi. La muestra consistió en 216 alevines de O. niloticus de 45 días de edad, 0,73 ± 0,10 g de peso y 3,39 ± 0,10 cm de talla. Se emplearon acuarios de 80 L de capacidad útil, distribuidos completamente al azar. Los organismos fueron alimentados tres veces al día (7:00, 12:00 y 17:00 h) durante tres meses. La evaluación biométrica (peso y talla) se realizó el día cero (siembra) y luego cada 15 días. Los resultados demostraron que no existió diferencias significativas (p>0,05) en el crecimiento en talla, crecimiento en peso y supervivencia en todos los tratamientos evaluados. La evaluación de costos evidenció que la inclusión de harina de tarwi en las dietas experimentales redujo los costos de formulación hasta en un 12.5 % respecto a la dieta control. En conclusión, la sustitución de la harina de pescado por la harina de L. mutabilis en dietas de alevines de O. niloticus no influyó sobre el crecimiento y la supervivencia, pero si su viabilidad como fuente proteica alternativa. 2026-07-02T00:00:00Z