https://hdl.handle.net/20.500.14278/3329 2026-06-17T17:53:22Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5495 Actividades laborales desempeñadas por el inspector de la Empresa SGS del Perú SAC, en el área de operaciones, división medioambiente, en la zona del Callao – Lima Meregildo Marines, Jonathan Omar El presente informe de tesis tiene por objetivo general describir las actividades ejecutadas por el profesional de Ingeniería Agroindustrial, plasmando los conocimientos adquirido en su formación académica, basado en cálculos matemáticos, gestión de la calidad, Procesos industriales, análisis e interpretación de resultados, en las funciones de Supervisión de campo, Monitoreo e inspección ambiental, aplicados a diversas empresas industriales en el territorio nacional, bajo la representación de una empresa de prestigio a nivel Mundial como es SGS DEL PERU SAC, con su domicilio fiscal, en Av. Elmer Faucett N 3348. En la Ciudad de Lima. El presente informe da a conocer la experiencia profesional en el área de la Ingeniería, basado en los conocimientos de campo de diferentes rubros industriales, pero en esta vez se detalla los análisis de campo realizados en actividades Agroindustriales de la Empresa CASA GRANDE S.A.A, y el impacto que realiza las actividades productivas generadas al medioambiente, aplicado a procedimientos e instructivos nacionales e internacionales, así como en la recolección de información, tratamiento de datos e interpretación de resultados basado en las matrices de Calidad de Aire, Agua, Ruido, Suelo y Emisiones Atmosféricas y su cumplimiento según las normativas nacionales. Las actividades ejecutadas por el inspector ambiental, abarca en diferentes actividades industriales tales como: La Agricultura, Pesquería, Agroindustria, Minería, Pecuaria, Forestal, Manufactura y Construcción, etc. Para ello la formación del profesional en Ingeniería Agroindustrial cumple con requisitos académicos en la línea de la Ingeniería, para asumir responsabilidades en el área de Calidad, como coordinador y Analista de Ensayos, monitoreando el cumplimiento de Procedimientos e instructivos aplicados a Normas Técnicas Nacionales, Auditorias por entidades Fiscalizadoras, de igual manera en la línea productiva, como Supervisor y/o Analista de Campo referido a la aplicación de Procedimiento de campo, asesoría técnica e inspección de campo, y en la área administrativa como gestionar con los clientes cotizaciones de campo, elaboración de informes, capacitaciones, reuniones comerciales, etc. 2026-06-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5208 Aplicación de la trazabilidad en el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación en la empresa agroindustrial TAL S.A. Alamo Purizaga, Deysi Andrea El presente trabajo de suficiencia profesional expone la experiencia adquirida en la empresa agroindustrial TAL S.A., específicamente en el área de trazabilidad durante el proceso de empaque de palta (Persea Americana) para exportación, entre los años 2022 y 2024. Durante este período, desempeñe funciones como asistente de producción y luego como supervisora del área de trazabilidad, adquiriendo experiencia en el diseño e implementación de mejoras clave en los sistemas de seguimiento de producto. La trazabilidad se abordó para asegurar calidad, seguridad y cumplimiento normativo frente a las exigencias de los mercados internacionales. En ese marco, se implementaron mejoras en la codificación de lotes, gestión de etiquetas, control de insumos y seguimiento del producto desde el campo hasta el cliente final. Los logros se clasificaron: a corto plazo, se estandarizó el etiquetado, y se sistematizaron los registros por línea. A mediano plazo, se incorporaron herramientas digitales como SAP y Zebra Designer, se automatizó el balance del producto terminado y se capacitó al personal operativo. Finalmente, a largo plazo, se consolidó un modelo de trazabilidad replicable, se logró el cumplimiento de la norma ISO 22005, y se integró el sistema con otras áreas clave como ventas, logística y calidad. Este trabajo evidencia la aplicación práctica de los conocimientos de Ingeniería Agroindustrial y destaca la importancia de la trazabilidad como valor agregado. 2025-10-27T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5058 Control de calidad del aceite crudo de pescado en la Empresa Doil International SAC Prieto Zare, Shylla Nataly El presente trabajo de suficiencia profesional tiene por objetivo general el control de calidad del aceite de pescado de la empresa DOIL INTERNATIONAL S.AC., ubicada en el distrito de Chimbote, Ancash, Perú, La ciudad de Chimbote, se caracteriza por tener como actividad principal la industria de la pesca, el cual genera productos en conservas, harina de pescado y aceite de pescado, siendo el ultimo un producto derivado de la elaboración de harina de pescado, el cual las empresas aceiteras adquiere para su comercialización y procesos industriales que desarrollan. El presente informe, plasma la experiencia profesional en el área de Control de calidad en el aceite de pescado de la empresa DOIL INTERNATIONAL S.A.C, en donde se realiza análisis como: Acidez, humedad, solidos, estearina, índice de anisidina, perfil de omegas para el cumplimiento con los parámetros de calidad establecidos. Concluyendo que por cada análisis de calidad se demostró la competencia técnica y ética profesional al momento de reportar los resultados de los análisis realizados, debido a que esto depende los precios generados en el Mercado nacional e internacional, basándonos en los lineamientos de la política, en los procedimiento, manuales y legislaciones relacionados al control de calidad. 2025-06-02T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/4958 Implementación del sistema de gestión de inocuidad para el proceso de refinación de aceite de pescado bajo la Norma Internacional GMP+ B2 en la Empresa Doil Internacional S.A.C. Purisaca Osorio, Almendra Stefanny El aceite de pescado es considerado un alimento beneficioso y suplemento muy consumido mundialmente, debido a su alta cantidad de Omega 3 (ácidos grasos saludables). Este ingrediente es utilizado para la producción de alimentos balanceados, complementos nutricionales, alimentos reforzados y también como lubricante de grado alimentario. Actualmente, la demanda de harina y aceite de pescado ha incrementado por la creciente actividad de la acuicultura, utilizando estos ingredientes para elaborar alimento balanceado para peces. También en forma simultánea se han descubierto los beneficios nutricionales para la salud de los ácidos grasos omega-3 presentes en los aceites de origen marino (hasta un 30% o más de EPA + DHA). El aceite no refinado presenta compuestos no deseables (ácidos grasos libres, fosfolípidos y compuestos volátiles) e impurezas los cuales contribuyen con la inestabilidad del producto; es por ello que las empresas farmacéuticas necesitan para la producción de sus productos, el aceite refinado de pescado, garantizando así la calidad e inocuidad de su producto destinado para consumo humano directo. La norma GMP+B2 establece una serie de requisitos y condiciones para certificar la inocuidad de los ingredientes alimenticios en cada uno de sus eslabones de producción, varios elementos se han integrado en el esquema GMP+ FSA, como es caso de los requisitos del sistema de gestión de calidad (ISO 9001), programas prerrequisitos, HACCP, trazabilidad, el sistema de alerta temprana (EWS) y enfoque de la cadena. La participación en el esquema GMP+ FSA y la demostración del cumplimiento de sus requisitos garantizan una "licencia para vender" ampliar el mercado a nivel mundial. El presente informe tiene como objetivo demostrar la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en el proceso de producción de aceite refinado de pescado para la empresa Doil International S.A.C., teniendo como estructura la norma internacional GMP+ B2 2024-09-18T00:00:00Z