https://hdl.handle.net/20.500.14278/690 2026-06-17T17:55:37Z 2026-06-17T17:55:37Z Meregildo Marines, Jonathan Omar https://hdl.handle.net/20.500.14278/5495 2026-06-17T17:29:13Z 2026-06-01T00:00:00Z

Actividades laborales desempeñadas por el inspector de la Empresa SGS del Perú SAC, en el área de operaciones, división medioambiente, en la zona del Callao – Lima Meregildo Marines, Jonathan Omar El presente informe de tesis tiene por objetivo general describir las actividades ejecutadas por el profesional de Ingeniería Agroindustrial, plasmando los conocimientos adquirido en su formación académica, basado en cálculos matemáticos, gestión de la calidad, Procesos industriales, análisis e interpretación de resultados, en las funciones de Supervisión de campo, Monitoreo e inspección ambiental, aplicados a diversas empresas industriales en el territorio nacional, bajo la representación de una empresa de prestigio a nivel Mundial como es SGS DEL PERU SAC, con su domicilio fiscal, en Av. Elmer Faucett N 3348. En la Ciudad de Lima. El presente informe da a conocer la experiencia profesional en el área de la Ingeniería, basado en los conocimientos de campo de diferentes rubros industriales, pero en esta vez se detalla los análisis de campo realizados en actividades Agroindustriales de la Empresa CASA GRANDE S.A.A, y el impacto que realiza las actividades productivas generadas al medioambiente, aplicado a procedimientos e instructivos nacionales e internacionales, así como en la recolección de información, tratamiento de datos e interpretación de resultados basado en las matrices de Calidad de Aire, Agua, Ruido, Suelo y Emisiones Atmosféricas y su cumplimiento según las normativas nacionales. Las actividades ejecutadas por el inspector ambiental, abarca en diferentes actividades industriales tales como: La Agricultura, Pesquería, Agroindustria, Minería, Pecuaria, Forestal, Manufactura y Construcción, etc. Para ello la formación del profesional en Ingeniería Agroindustrial cumple con requisitos académicos en la línea de la Ingeniería, para asumir responsabilidades en el área de Calidad, como coordinador y Analista de Ensayos, monitoreando el cumplimiento de Procedimientos e instructivos aplicados a Normas Técnicas Nacionales, Auditorias por entidades Fiscalizadoras, de igual manera en la línea productiva, como Supervisor y/o Analista de Campo referido a la aplicación de Procedimiento de campo, asesoría técnica e inspección de campo, y en la área administrativa como gestionar con los clientes cotizaciones de campo, elaboración de informes, capacitaciones, reuniones comerciales, etc.

2026-06-01T00:00:00Z Gonzáles Guzmán, Freysi Ysamar https://hdl.handle.net/20.500.14278/5491 2026-06-16T21:02:34Z 2026-06-10T00:00:00Z

Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de pan de molde con harina de cushuro (Nostoc sphaericum) y de quinua (Chenepodium quinoa) Gonzáles Guzmán, Freysi Ysamar El presente estudio evaluó las características fisicoquímicas, tecnológicas y sensoriales del pan de molde elaborado con sustitución parcial de harina de quinua y cushuro. Para ello, se analizaron parámetros fisicoquímicos como proteína, grasa, fibra dietética y contenido mineral; además de propiedades tecnológicas relacionadas con la textura instrumental, entre ellas dureza, fracturabilidad y volumen específico. Asimismo, se realizó una evaluación sensorial mediante una prueba hedónica para determinar la aceptabilidad del producto considerando atributos como sabor, olor, color y textura. Los resultados evidenciaron que la formulación F1, compuesta por 77.5% de harina de trigo, 20% de harina de quinua y 2.5% de harina de cushuro, presentó el mejor comportamiento integral. Esta formulación alcanzó un contenido de proteína de 12.40%, grasa de 4.12% y fibra dietética de 2.85%. Además, destacó por su aporte mineral con 112.36 mg/100 g de calcio, 3.95 mg/100 g de hierro y 98.42 mg/100 g de magnesio. En cuanto a las propiedades tecnológicas, presentó valores de dureza de 9.45 N y fracturabilidad de 5.95 N, manteniendo un volumen específico de 3.37 cm³/g, lo que indicó una estructura de miga adecuada y una textura aceptable. De igual manera, obtuvo las mayores puntuaciones sensoriales en sabor (4.23) y textura (4.10), reflejando una mayor aceptación por parte de los consumidores. En conclusión, la formulación F1 fue identificada como el tratamiento óptimo, evidenciando el potencial de la harina de quinua y cushuro en el desarrollo de productos panificados funcionales.

2026-06-10T00:00:00Z Samamé Herrera, Víctor Manuel Valverde Cerna, Darlyn Mirella https://hdl.handle.net/20.500.14278/5488 2026-06-16T21:02:12Z 2026-05-19T00:00:00Z

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cáscara de plátano verde (musa paradisiaca) y cáscara de naranja valencia (citrus sinensis) en la elaboración de galletas dulces Samamé Herrera, Víctor Manuel; Valverde Cerna, Darlyn Mirella La presente investigación tuvo como objetivo elaborar y evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de cáscara de plátano verde y cáscara de naranja valencia en la elaboración de galletas dulces. Se realizó la caracterización proximal de las materias primas, determinándose que las harinas de cáscara de plátano y cáscara de naranja presentan un elevado contenido de fibra (31.08% y 47.92%), polifenoles totales (108.97 mg GAE/100g y 67.75 mg GAE/100g) y capacidad antioxidante (344.27 uMol Trolox/100g y 439.77±25.33 uMol Trolox/100g). Las formulaciones de galletas se establecieron mediante un diseño compuesto central rotable (DCCR²), donde los resultados permitieron obtener galletas dulces con un contenido de fibra entre 7.34–10.38%, aproximándose al rango esperado (9–15%). Asimismo, la capacidad antioxidante presentó valores de 242.22–795.47 uMol Trolox/100g, superando el rango esperado de 150–250 uMol Trolox/100g. Sin embargo, el contenido de polifenoles totales no alcanzó el intervalo previsto de 50–100 mgGAE/100 g, obteniéndose valores entre 22.62–35.29 mgGAE/100 g. Asimismo, se observaron incrementos significativos de fibra (90–168%), polifenoles totales (48–131%) y capacidad antioxidante (20–293%) respecto a la galleta control. La formulación óptima (F8), elaborada con 12% de harina de cáscara de naranja y 8% de harina de cáscara de plátano, presentó un perfil nutricional mejorado en comparación a la galleta control (F0) obteniéndose un contenido energético de 441.36 kcal, humedad de 1.98%, cenizas de 1.50%, proteína de 4.08%, grasas de 19.36%, fibra de 10.38% y carbohidratos de 62.70%, confirmando el potencial de estos subproductos agroindustriales para el desarrollo de galletas con valor nutricional agregado.

2026-05-19T00:00:00Z Loyola Espinoza, Piero Abimelec Llaury Blas, Álvaro Cristian https://hdl.handle.net/20.500.14278/5484 2026-06-15T21:01:57Z 2026-05-28T00:00:00Z

Efecto de la presión de expansión en la generación de potencia en una Central Geotérmica de Destello para el yacimiento de Covire, Tacna Loyola Espinoza, Piero Abimelec; Llaury Blas, Álvaro Cristian El presente trabajo de investigación tiene por título Efecto de la presión de expansión en la generación de potencia en una Central Geotérmica de Destello para el yacimiento de Covire, Tacna, tiene por objetivo evaluar el efecto de la presión de expansión en la generación de potencia en una Central Geotérmica de Destello para el yacimiento de Covire, Tacna. El trabajo de investigación es del tipo aplicado de naturaleza descriptiva. El diseño de la investigación es no experimental y de tipo longitudinal. La población es el yacimiento de Covire, Tacna. En el Peru se cuenta con un fuerte potencial de recursos geotérmicos ubicados principalmente en la zona sur del Peru, se tiene la tecnología de generación con centrales geotérmicas de destello de presión simple y doble, en este caso se evalúa el efecto de la presión intermedio en la generación de potencia efectiva. Dentro de los resultados tenemos que el recurso geotermal disponible para el yacimiento de Covire, Tacna, que incluye también el yacimiento de Ancocollo con flujo de agua geotermal de 90,44 kg/s con una temperatura media de 231,9 ºC correspondiente a una presión de operación de 27 bar, así mismo las presiones de descarga de la turbina de vapor serán de 1, 0,5 y 0,1 bar. Se plantearon 19 soluciones y 43 soluciones técnicas viables para centrales de destello de expansión simple y doble respectivamente. La mayor potencia conseguida es de 7,048 MW para una presión de expansión en el 1 tanque flash es de 2 bar de presión, con un grado de aprovechamiento de 21,64% del agua geotermal. Para una presión de descarga a 0,1 y 0,5 bar de la turbina de vapor se tiene un LCOE de 98,17 U$/MWh.

2026-05-28T00:00:00Z